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Ces Pétoncles poêlés au beurre à l’ail de qualité restaurant avec une croûte dorée alléchante et une sauce au beurre à l’ail sont faciles à réaliser à la maison et sont parfaits pour un dîner ou une soirée à la maison. On les adore avec une purée de chou-fleur à l’ail pour un côté sain et faible en glucides!

Chaque fois que nous sortons et voyons des pétoncles dans le menu, il est à peu près évident que l’un de nous va les commander. Ils ont une saveur si merveilleuse et unique et quand ils sortent avec cette croûte dorée parfaite, il n’y a rien de mieux!

Mais vous ne voyez que des pétoncles poêlés comme ceux-ci dans les établissements gastronomiques et ils peuvent être chers. C’est beaucoup moins cher de les préparer à la maison et ils ont un goût tout aussi délicieux, sinon même meilleur que ceux préparés par un chef professionnel.

Les pétoncles poêlés à la céto sont naturellement faibles en glucides et riches en protéines. Et ils cuisinent en moins de 10 minutes pour que le dîner soit prêt rapidement!

Ce dont vous aurez besoin pour faire des Pétoncles poêlés

  • Pétoncles: Recherchez les « pétoncles secs” qui ne sont pas traités avec des produits chimiques ajoutés car ceux-ci ont les propriétés suivantes: meilleure saveur et meilleure coloration car ils n’ont pas été trempés dans une solution. Vous pouvez décongeler les pétoncles congelés dans un bol d’eau froide pendant 10 à 20 minutes ou au réfrigérateur pendant la nuit.
  • Huile d’avocat: Ce type d’huile a un point de fumée élevé, ce que vous voudrez pour obtenir une bonne saisie pour développer la croûte à l’extérieur des pétoncles.
  • Beurre salé: L’utilisation de beurre ajoute de la graisse saine et des tonnes de saveur aux pétoncles poêlés.
  • Ail: L’ail aide à aromatiser le beurre que vous utilisez pour badigeonner les pétoncles pendant leur cuisson. C’est le complément parfait au beurre naturel de la coquille Saint-Jacques.
  • Sel &poivre: Nous gardons l’assaisonnement de ces pétoncles simple pour laisser transparaître leur douceur naturelle.

Comment faire des pétoncles poêlés au beurre d’ail

Le secret des pétoncles parfaitement poêlés est triple: une poêle chaude, une poêle très sèche pétoncles, et 3-4 minutes de temps de cuisson. C’est vraiment si facile!

Commencez par sécher vos pétoncles bien décongelés avec du papier absorbant. L’humidité est l’ennemi d’un pétoncle magnifiquement poêlé car elle interfère avec la création de cette croûte dorée.

Placez une poêle en fonte à feu moyen-vif pour obtenir une bonne chaleur. Assaisonnez les pétoncles avec une pincée de sel et de poivre des deux côtés.

Lorsque la poêle est chaude, ajouter l’huile d’avocat, puis déposer les pétoncles dans la poêle. Ils devraient grésiller immédiatement, mais ne soyez pas tentés de les déplacer. Laissez de l’espace entre les pétoncles pour qu’ils ne se cuisent pas à la vapeur dans la poêle.

Cuire pendant 2 minutes, puis retourner pour cuire de l’autre côté, en ajoutant immédiatement le beurre et l’ail. Utilisez une cuillère pour déposer le beurre sur les pétoncles pendant qu’ils fondent.

Laissez cuire les pétoncles encore 90 secondes à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur la face inférieure et opaques, puis retirez-les dans une assiette.

Que servir avec des pétoncles poêlés à la céto?

Nos accompagnements préférés pour accompagner ces pétoncles sains sont le chou-fleur en purée crémeuse avec un peu de jus de poêle arrosé sur le dessus et des asperges rôties ou un autre légume vert sur le côté. Les pétoncles se marient également bien avec une bonne salade.

Garlic Butter Seared Scallops (Low-carb, Keto)

15 Minute Garlic Butter Seared Scallops are restaurant-quality and easy to achieve at home. Perfect for a date night in or dinner party with friends!
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Course: Dinner
Cuisine: healthy
Keyword: scallops

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 4 minutes

Servings: 4 Servings
Calories: 219kcal

Ingredients

  • 1 pound scallops
  • salt and pepper to taste
  • 2 tablespoons avocado oil
  • 3 tablespoons salted butter
  • 3 cloves garlic minced

Instructions

  • Pat scallops dry on paper towels. Season with salt and pepper.
  • Chauffer une poêle en fonte ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’avocat et attendre qu’elle soit chaude.
  • Déposez les pétoncles dans la poêle en laissant de l’espace pour ne pas les encombrer. Ils devraient grésiller immédiatement. Cuire 2 minutes sans les toucher.
  • Retournez les pétoncles et ajoutez immédiatement le beurre et l’ail. Cuire encore 90 secondes à 2 minutes, en déposant le beurre fondant et l’ail sur les pétoncles, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés et opaques, puis retirer de la poêle dans une assiette.
  • Servir immédiatement avec le jus de la poêle arrosé par-dessus.

Notes

Servir avec un côté de légumes et de purée de pommes de terre ou de purée de chou-fleur céto.

Équipement

Nutrition

Portion: 1service (1/ 4ème recette)/ Calories: 219kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 14g | Fat: 16g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 520mg | Potassium: 241mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 262IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg
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