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Un poivre super-ardent avec une suite chaude

Poivre fantôme faits rapides:

  • Unités de chaleur Scoville (SHU): 855 000 – 1 041 427
  • Chaleur médiane (SHU): 948 214
  • Origine: Inde
  • Espèces de Capsicum: Chinense
  • Jalapeño point de référence: 107 à 417 fois plus chaud
  • Utilisation: Culinaire
  • Taille: 2 à 3 pouces de long, en forme de gousse
  • Saveur: Douce, fruitée, terreuse
  • Quiz pop au poivre fantôme: Testez vos connaissances

Qu’obtenez-vous lorsque vous mélangez une chaleur presque insurpassable avec un nom de rock star? Vous obtenez un piment de légende. C’est ce que vous avez avec le poivre fantôme, autrement connu sous le nom de Bhut Jolokia. C’est le mauvais garçon du monde du chili, pesant de 855 000 unités de chaleur Scoville à un éclatant 1 041 427 SHU! C’est l’un des poivrons les plus chauds du monde et un champion unique du Livre Guinness des Records.

À quel point les poivrons fantômes sont-ils épicés?

Eh bien, parlons de notre point de référence jalapeño. Beaucoup de gens pensent que le jalapeño est plutôt chaud, mais dans le monde de l’échelle de Scoville, c’est un piment relativement doux à moyen. Multipliez maintenant cette chaleur jusqu’à 400. C’est le potentiel de ghost pepper.

Ou comparez-le à la chaleur intense d’un bonnet habanero ou scotch. C’est 4 à 8 fois plus épicé que ces piments chauds. C’est tellement épicé que l’armée indienne en a fait des bombes fumigènes de qualité militaire et que les résidents locaux enduisent le poivre fantôme sur les clôtures et les murs pour empêcher les éléphants sauvages d’entrer dans certaines zones.

Il semble que ces éléphants savent quelque chose que nous, les humains, ne savons peut-être pas parce que le Bhut Jolokia a attiré beaucoup d’attention parmi nous avec sa chaleur fabuleuse. Il détenait la couronne avec le Livre Guinness des Records, jusqu’à ce qu’il soit battu par l’intense Butch T Scorpion pour le titre officiel, puis par le Trinidad Moruga Scorpion en tant que vainqueur officieux du classement général. Les deux ont été repris en 2013 par le Carolina Reaper.

Alors, oui, le Bhut Jolokia est un piment très fort, mais il est loin de la chaleur des super-hot les plus intenses du coin. Le Scorpion Trinidad Moruga et le Carolina Reaper peuvent être facilement deux fois plus chauds (et le Reaper à ses limites les plus chaudes est trois fois plus chaud que le poivre fantôme le plus doux).

Ils sont si chauds que des précautions doivent être prises lors de la manipulation

Les poivrons fantômes sont si épicés que des précautions particulières doivent être prises lors de leur manipulation. Portez des gants, au minimum pour garder une brûlure importante de piment à distance. Mais si vous êtes sensible à la capsaïcine (le composé qui donne aux piments leur chaleur), nous vous recommandons de porter des lunettes et même un masque facial lorsque vous manipulez le Bhut Jolokia.

Pour des comparaisons plus approfondies, jetez un œil à nos confrontations qui le comparent à d’autres piments populaires:

  • Poivre fantôme contre jalapeno
  • Poivre fantôme contre habanero
  • Poivre fantôme contre Trinidad Moruga Scorpion
  • Poivre fantôme contre Carolina Reaper

Comment les gens mangent-ils quelque chose d’aussi épicé?

Très soigneusement. Et parfois pas si soigneusement. En fait, le Bhut Jolokia est devenu quelque chose d’une légende dans les dares de consommation de piment. De nombreuses vidéos YouTube populaires ont été tournées de personnes abattant un Bhut Jolokia cru en quelques bouchées rapides. Et puis les réponses du corps commencent. La chaleur de ce poivre fera ressortir le hoquet, une brûlure intense, un engourdissement, un arrosage des yeux et une transpiration générale.

D’où vient le nom ghost pepper ?

Le nom ghost pepper vient simplement du nom indien officiel du chili, le Bhut Jolokia. Bhut en indien signifie « fantôme ». Il existe de nombreuses variantes sur ce nom: chili fantôme, Bhoot Jolokia, Naga Bhut Jolokia, Piment Naga Rouge et plus encore. En fait, en Inde, le nom de ce piment diffère d’une région à l’autre. Mais nous pouvons tous convenir qu’en anglais, ghost pepper convient parfaitement − il effraie le pantalon de vos papilles gustatives.

À quoi ressemblent les poivrons fantômes ?

Les fruits sont en forme de gousse, de deux à trois pouces de longueur. Le poivre fantôme typique vieillit du vert au rouge, comme la plupart des piments forts. Les gousses elles–mêmes se rétrécissent à un point – pas aussi prononcé que la queue du Scorpion Trinidad Moruga, mais c’est là. Et comme d’autres super-hots, la peau a tendance à prendre une texture ridée et marquée par des poches.

  • Ghost Pepper
  • ghost pepper
  • Cooking With Ghost Peppers-1
  • Ghost Pepper
  • Ghost Pepper Facts

À quoi ressemblent les poivrons fantômes?

Il y a une saveur au-delà de l’extrême piquant, croyez-le ou non. Les poivrons fantômes ont une chaleur de construction lente, vous ressentez donc la saveur (pendant au moins quelques secondes) avant que le marteau ne tombe. Ils ont une saveur douce et fruitée typique de nombreux piments super-chauds, mais en dessous, il y a également un léger fumé.

Bien sûr, tout cela disparaît une fois que la chaleur s’accumule (et dure). À la fin, la saveur prédominante du poivre fantôme à emporter sera un piquant très douloureux qui peut durer 15 minutes ou plus.

Les poivrons fantômes sont-ils en bonne santé?

Ils sont assez nutritifs, comme tous les piments forts. Mais il y a une grosse prise. En raison de leur chaleur extrême, vous mangez moins de poivre fantôme que les autres piments en séance. Cela signifie que vous n’obtenez qu’une fraction des avantages par rapport à un poivre comme le jalapeño très mangeable. Consultez notre article sur la nutrition du poivre fantôme pour obtenir une ventilation complète.

Pouvez-vous les cultiver à la maison?

Vous pouvez! Si vous avez le pouce vert et le goût de l’extrême, jetez un œil à notre article sur la plantation de poivre fantôme pour plus d’informations sur la culture de ce piment super chaud.

Quelles sont les bonnes utilisations de ce piment?

Oui, le Bhut Jolokia figure parmi les poivrons les plus chauds du monde, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas faire des choses culinaires incroyables lorsque vous cuisinez avec des poivrons fantômes. Certaines des sauces piquantes les plus populaires au monde présentent le Bhut Jolokia comme ingrédient principal du piment, et elles sont brûlantes et très savoureuses.

Il est également utilisé pour ajouter une chaleur intense aux plats indiens, mexicains et Tex-Mex. Même les restaurants de restauration rapide populaires ont adhéré au battage médiatique. Red Robin, par exemple, a ajouté deux hamburgers à son menu avec des sauces au poivre fantôme. Mais ces sauces sont loin de la vraie chaleur du Bhut Jolokia − elles sont néanmoins toujours savoureuses!

C’est un piment très populaire en été, car la chaleur intense vous oblige à transpirer, ce qui refroidit finalement le corps. Si vous êtes aventureux, vous pouvez travailler avec ces poivrons sous forme brute et séchée dans des salsas, des sauces et plus encore. N’oubliez pas de porter des gants lors de la manipulation. Si vous avez ressenti du jalapeño dans les yeux en vous frottant les doigts, c’est un jeu d’enfant comparé au poivre fantôme dans les yeux.

Profitez-en! Notre recette maison de salsa au poivre fantôme est très chaude.

salsa au poivre fantôme

C’est une salsa extrême, alors faites attention, Mais si vous aimez les plats extrêmes, cette salsa donne un coup de pied. Nous gardons les choses simples sur les ingrédients pour permettre à la saveur Bhut Jolokia de passer.
Obtenez la recette.

Où pouvez-vous acheter des poivrons fantômes?

Il y a de fortes chances que vous ne trouviez ce poivre extrême dans aucun magasin de briques et de mortier près de chez vous. C’est un piment avec une grande popularité, mais ce n’est pas un poivre de cuisine grand public comme le habanero et le jalapeño. Vous pouvez trouver le fantôme, cependant, dans la boutique en ligne. Vous y trouverez même des graines et des plantes si vous avez le pouce vert, ainsi que de nombreuses sauces piquantes au poivre fantôme extrêmes que vous pouvez essayer. Nous vendons également de la poudre de poivre fantôme dans notre épicerie pour ceux qui veulent la chaleur du fantôme avec la commodité d’une poudre.

Où que vous achetiez et quoi que vous achetiez, allez manger le poivre fantôme les yeux ouverts. Ce n’est pas un piment avec lequel rien ne sert. Sa chaleur vous frappera et reviendra ensuite pour plus. Mais si vous êtes un vrai chilihead et que vous aimez tout ce qui est épicé, alors c’est un poivre sans comparaison, sans doute le dieu rock régnant actuel parmi tous les poivrons les plus chauds.

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