Dubitinsider

for your information

talán semmi sem olyan frissítő és finom, mégis tele van ízzel, mint egy málna bor. A finom bogyók nagyon könnyen elkészítik a bort, és könnyen feladják ízüket, gyümölcsleveiket és színüket. Ez a málnát ideális gyümölcsré teszi az első bor elkészítéséhez.

málna bor

a boromhoz fagyasztott málnát választottam, mert a legmélyebb tél azon a ponton, amikor készítem, így nincs sok választásom. Természetesen friss bogyókat is használhat. A fagyasztott gyümölcs borban történő felhasználásának előnyei vannak, mivel a gyümölcs már részben lebontva van az Ön számára. Ha bármilyen bogyót használ a bor készítéséhez, akkor érdemes először fagyasztani, még akkor is, ha frissen szedte őket. A sejtszerkezetük tönkremegy, és a gyümölcslevek felszabadulnak, amint felolvadnak.

a dolgok előkészítése

tehát szüksége van néhány felszerelésre a bor készítésének megkezdéséhez, nézze meg ezt a bejegyzést az összes alapvető borkészítő berendezéshez, ha még soha nem készített bort.

minden, ami a borral érintkezik, tisztának és fertőtlenítettnek kell lennie, ami elég egyszerű feladat. A tisztítás magától értetődő, mindent törölje át, fertőtlenítése azonban azt jelenti, hogy meg kell ölnünk minden olyan baktériumot vagy vad élesztőt, amely el akarja rontani a bort. Az első dolog, amit használni fogunk, egy fermentációs tartály, a legegyszerűbb módja annak, hogy ezt megtisztítsuk, hogy töltsük fel luke meleg vízzel, és adjunk hozzá 1 evőkanál szokásos illat nélküli háztartási fehérítőt gallon vízre. Hagyja ezt tíz percig ülni, majd alaposan öblítse le. Ugyanaz a keverék 1 evőkanál illat nélküli fehérítőből egy liter vízhez használható az összes berendezés fertőtlenítésére használat előtt, csak ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le.

hozza ki a legtöbbet a málnából

tehát receptünkhöz 3,75 liter (5 üveg) bort készítünk egy kiló málnából. A recept körülbelül 11% – os száraz borra vonatkozik. Az alábbiakban felsoroljuk a felhasznált összetevőket:

1 kg (2,2 Font) fagyasztott málna

1 kg (2.2 font) fehér cukor

1 Campden tabletta (opcionális)

1 teáskanál pektikus enzim

1 teáskanál kevert sav

1 teáskanál élesztő tápanyag

1 tasak bor élesztő (használtam Gervin no.5 Fehér címke, amely egy francia bor élesztő alkalmas gyümölcs fehér borok)

itt van, mit kell tennie:
málna

málna
  • vegyük a fertőtlenített erjedőedényt, adjuk hozzá a fagyasztott málnát, 500 g cukrot, és öntsünk 1,9 liter forrásban lévő vizet. Keverjük össze, hogy feloldja az összes cukrot, és ha elég hűvös, elkezdheti összetörni és összenyomni az összes málnát a kezével (vagy egy pépes állagú), amíg a forró víz segít megtisztítani a gyümölcsöt és megölni minden olyan baktériumot, amely később elronthatja a bort..
  • ezután elkészíthetjük az élesztőt rehidratálással. Lehet, hogy néhány utasítást a csomag, amely a legjobb, hogy kövesse, ha nem, akkor forraljuk körülbelül 200 ml vizet, és adjunk hozzá egy fertőtlenített kancsó, a teáskanál cukor. Hagyjuk hűlni körülbelül 35 CC vagy luke meleg és megszórjuk az élesztőt a felszínen, fedjük le, és hagyjuk 20-25 percig.borkészítés
  • most már majdnem készen állunk az izgalmas rész, az erjedés megkezdésére. Nyissa ki az erjesztő edényt, adjon hozzá egy teáskanál pektin enzimet és a kevert savat, majd adja hozzá a teljesen lehűtött cukorszirupot, és keverje meg egy fertőtlenített kanállal, hogy minden alaposan össze legyen keverve. Itt az ideje hozzáadni az élesztőt. Vegye be a kancsót a rehidrált élesztővel, és adjon neki egy örvényt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden szuszpenzióban van. Gyerünk, öntsük az egész tételt a málna, és ez egy jó keverjük fel. Fedje le ezt, és ha van ilyen, csatoljon egy légzsilipet az erjedő tartályhoz, ha nem lazán takarja le a fedelet, hogy ne kerüljön törmelék vagy rovar.gyümölcs kell
  • egy nap vagy akár több óra múlva megkezdődik az erjedés. Az élesztő szaporodik, és elkezdi fogyasztani a cukrot, felszabadítja a CO2-t, és alkoholt hoz létre. A dobás utáni napon látnia kell, hogy a málna habbal lebeg a felszínen. Ezt a sapkát naponta egyszer vagy kétszer 5 napig vissza kell keverni a borba.
  • öt nap elteltével el kell választanunk egymástól a bort és a pépet, és folytatni kell az erjedés többi részét. Kezdje azzal, hogy a feszítőzsákját egy kancsó forrásban lévő vízben öt percig fertőtleníti, meg kell tisztítanunk egy demijohn vagy carboy, tölcsér, valamint egy bung és légzsilip. Amíg fertőtleníti a berendezését, vegyen be további 500 gramm cukrot, és tegyen egy serpenyőbe 1,5 liter vizet. Oldjuk fel teljesen, majd forraljuk pár percig.Borszűrés
  • helyezze a tölcsért a demijohn szájába, és helyezze bele a feszítőzsákot. Óvatosan öntse át a bort a tölcséren, majd hagyja átszűrődni. Ne nyomja túl sokat a táskát, különben átnyomhatja a pépet. Miután az összes bor a demijohnban van, adjuk hozzá a lehűtött cukorkeveréket, és szükség esetén töltsük fel a demijohn többi részét vízzel.
  • a bor egy-két hétig folytatja az erjedést, majd elkezd letelepedni. Néhány hét múlva az élesztő elkezd esni a demijohn aljára, és a bor elkezd tisztulni.
  • amikor egy réteg élesztő leülepedett az edény alján, néhány héten belül el kell távolítanunk a bort erről az üledékről, hogy elkerüljük az esetleges ízeket, és segítsünk tovább tisztítani. Csak egy újabb fertőtlenített demijohn és egy szifoncső kell. Szifon a bort az új edénybe, és hagyja, amíg teljesen tiszta. Ha még soha nem szifonozott, akkor kérjük, olvassa el ezt a cikket a szifonozásról.a bor erjedése
  • amikor a bor kitisztult, készen áll a palackozásra, ha hidrométerrel ellenőrzi a végső gravitációt, akkor 1.000 körül kell olvasnia. Ha nem kóstolja meg a bort, száraznak kell lennie, nem észrevehetően édes. Érdemes palackozás előtt tiszta edénybe rakni a bort, hogy elkerülje az üledék szifonozását a palackba. Töltse fel a fertőtlenített borosüvegeket és dugja be őket, a bort legalább 3 hónapig hagyja, ha ezt a mintavétel előtt sokáig tudja kezelni.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.