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おそらくラズベリーワインのように爽やかで繊細で、まだ味の完全なものは 繊細な果実は非常に簡単に作るワインに自分自身を貸すと、容易に彼らの味、ジュースや色をあきらめます。 これはあなたの最初ワインをとの作るのに使用するためにラズベリーに理想的なフルーツをする。 私のワインのために私はそれが私がそれを作っている時点で最も深い冬だので、私は選択の多くを持っていないので、私は冷凍ラズベリーを使用する もちろん、新鮮な果実を使用することができます。 果物はすでに部分的にあなたのために分解されているとしても、ワインで凍結果実を使用する利点があります。 ワインを作るのに果実を使用すればそれらを新しい選んでもそれをとにかく最初に凍らせることはよい考えである。 彼らの細胞構造が壊れて取得し、ジュースはかなり彼らが解凍したら自分自身を解放します。

物事を準備する

だから、あなたのワインを作り始めるために手にいくつかの機器が必要です,あなたが前にワインを作ったことがない場合は、すべての基本的なワイン作りの機器については、この記事をチェックしてください.

あなたのワインと接触するすべてのものは、きれいで消毒する必要があります。 クリーニングは自明である、すべてにワイプを与え、しかしそれを消毒することは私達がワインをだめにしたいと思うかもしれない野生のイーストか細菌を殺す必要があることを意味する。 私達が使用する最初の事は発酵の大箱、これを消毒する最も簡単な方法ルークの暖かい水でそれを満たし、水のガロンごとの通常のunscented世帯の漂白剤の1 これを10分間放置し、十分にすすいでください。 水のガロンへのunscented漂白剤の1つのテーブルスプーンの同じ混合物が使用の前にあなたの装置をすべて消毒するのにちょうど確かめますそれを完全にす

ラズベリーを最大限に活用

だから私たちのレシピのために、私たちはラズベリーのキロからワインの3.75リットル(5本)を作るつもりです。 レシピは、約11%のドライワインのためのものです。 以下は、使用される成分のリストです:

冷凍ラズベリーの1kg(2.2ポンド)

1kg(2.2ポンド)。2lbs)白糖の

1Campdenタブレット(オプション)

小さじ1ペクチン酵素

小さじ1混合酸

小さじ1酵母栄養素

ワイン酵母の1サシェ(私はフルーツ白ワインに適したフランスのワイン酵母であるGervin no.5ホワイトラベルを使用しました)

ここであなたがする必要があるものです:
ラズベリー

ラズベリー
  • あなたの消毒された発酵ビンを取り、凍結したラズベリー、砂糖の500Gを加え、沸騰水の1.9リットルに注ぐ。 それをすべての砂糖を溶解するために攪拌を与え、十分にクールなときに、彼らはパルプの一貫性のあるまで、あなたの手(またはマッシャー)ですべてのラスベリーを粉砕し、絞る開始することができます沸騰水は、果物を消毒し、後でワインを台無しにする可能性があります任意の細菌を殺すのに役立ちます。.
  • 次は、それを再水和することによって酵母を準備することができます。 次に水の200mlのまわりで沸き、砂糖の½のティースプーンが付いているsanitised水差しに加えなければ続くために最もよいあなたの包みにある指示があるかも 約35℃またはルーク暖かいに冷却し、表面に酵母を振りかける、カバーし、20-25分間放置することができます。ワイン作り
  • 今、私たちはエキサイティングな部分、発酵を開始するほぼ準備ができています。 発酵ビンを開き、ペクチン酵素と混合酸のティースプーンを追加し、完全に冷却された砂糖シロップを追加し、すべてが完全に結合されていることを確認するために消毒されたスプーンでかき混ぜる。 今では酵母を追加する時間です。 再水和されたイーストが付いている水差しを取り、すべてが懸濁液にあることを確かめるためにそれに渦巻を与えなさい。 先に行くとラズベリーに全体の多くを注ぎ、それを良い攪拌を与えます。 これをカバーし、あなたが発酵ビンにエアロックを取り付けている場合は、破片や昆虫がそれを得ることができないように蓋で緩くカバーしていない場果物はなければなりません
  • 一日または数時間後に発酵が始まります。 酵母は再現し、砂糖を消費し、CO2を放出し、アルコールを作成し始めます。 ピッチング後の日には、ラズベリーがすべて泡で表面に浮かんでいるのが見えるはずです。 この帽子は5日間ワインに一日に一度か二度再びかき混ぜられる必要があります。
  • 五日が経過した後、我々はお互いからワインとパルプを分離し、発酵の残りの部分を継続する必要があります。 5分かそこらの沸騰したお湯の水差しであなたの緊張袋を消毒することによって開始、我々はまた、demijohnまたはcarboy、漏斗、ボンとエアロックを消毒する必要があ あなたの装置を消毒している間砂糖の別の500グラムを取り、水の1.5リットルが付いている鍋に加えなさい。 それを完全に溶解し、数分間沸騰させる。ワインのこし
  • 漏斗をdemijohnの口に置き、その中にこし袋を置きます。 漏斗を通してワインを穏やかに注ぎ、ひずむことを許可しなさい。 袋をあまり絞らないで下さいまたはパルプを強制することができます。 すべてのワインがdemijohnにあったら冷却された砂糖の混合物を加え、必要であれば水が付いているdemijohnの残りを上塗を施してある。
  • ワインは一週間か二週間発酵し続け、それが落ち着くようになります。 さらに数週間後、酵母はデミジョンの底に落ち始め、ワインはクリアを開始します。
  • 酵母の層が容器の底に落ち着いたら、数週間以内にこの沈殿物からワインを移動して、オフの味を避け、さらにそれをクリアするのを助ける必要が 必要なのは、別の消毒されたデミジョンとサイフォンチューブだけです。 新しい容器にワインをサイフォンし、それが完全に明確になるまで残します。 あなたが前に梅毒したことがない場合は、梅毒に関するこの記事を参照してください。ワイン発酵
  • ワインがクリアされたとき、それはボトルにする準備ができています、あなたは比重計が最終的な重力をチェッ ワインをサンプリングしない場合、それは顕著に甘くない、乾燥している必要があります。 びんに沈殿物を梅毒にすることを避けるためにびん詰めにする前にきれいな容器にワインを悩ましたいと思う場合もある。 消毒されたワインボトルを満たし、それらをコルクすると、サンプリングする前にそれを長く扱うことができれば、ワインは少なくとも3ヶ月間放置されなければなりません。

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