Dubitinsider

for your information

i mange år var» matlaging med gass » det eneste valget for alle som var seriøse om matlaging (eller faktisk alle som bare ønsket øyeblikkelig temperaturkontroll). Kokker brukte gass, det var en forutsetning for ethvert hjem med et «entertainer kjøkken» og synd den fattige husholdningen fast med en elektrisk koketopp.

nå er induksjonstoppen, som i mange år er ansett som enten utenfor rekkevidde eller fortsatt nest etter gass, blitt det foretrukne valget for mange toppkokker. Noen av De største navnene I Den Australske næringsmiddelindustrien, Fra Neil Perry Til Tetsuya Wakuda og Shannon Bennett, har konvertert til induksjon matlaging og synger sine lovsanger fra, en, platetopper.

induksjonstoppene drives av et elektromagnetisk felt som gjør gryten din til varmeelementet. I motsetning til gass er det ingen flamme og ingen knotter å fla med. Den justerer temperaturen raskt (så vanskelig som det er å tro) og har en jevnere spredning av varme. Selv om det bare fungerer med en bestemt type kasserolle, er det en misforståelse at du må kjøpe et helt nytt sett med kasseroller – alt laget av jern eller rustfritt stål er fint, det er vanligvis bare kobberbunn, aluminium og andre ikke-jernholdige panner som er uegnet. (Du kan teste pottene dine med en magnet, hvis magneten stikker, er de gode å gå).

Kokk, Neil Perry bytter over til induksjonskoking.

Kokk Neil Perry bytter over til induksjonskoking. Bilde: Frances Andrijich

Ledende kokk Neil Perry var en av lederne i å vedta teknologien. En Fan Av electrolux merkevare, han har lansert sin egen merkevare av induksjon platetopper Som en del Av hans utvalg Neil Perry Kitchen Av Omega.

«vi bruker induksjonstopper i kjøkkenene På Rockpool Bar & Grill, Spice Temple og Rosetta, » sier han. «De er langt enklere å rengjøre etter bruk, noe som er en av hovedgrunnene til at vi valgte induksjon over gass. Med induksjon er du ikke lenger en slave til en utrolig skitten gassovn med flere beslag som må avkjøles og demonteres før rengjøring. Det er langt mer albuefett involvert når du rengjør en gass topp.»

Perry sier hastighet og energieffektivitet også sette induksjon foran gass.

«det er mye raskere å lage mat med induksjon: du kan øke eller senke temperaturen langt raskere, noe som er en mer effektiv bruk av energi. Å kutte energibruk, når du ikke trenger det, gjør en stor forskjell i et kommersielt kjøkken.»

ettersom energien leveres direkte til kokeinstrumentet, gjør den induksjonskoking 90-95 prosent effektiv sammenlignet med gass, hvor omtrent 35-65 prosent av energien som brukes, går tapt til atmosfæren og oppvarmer kjøkkenet.

Få de siste nyhetene og oppdateringene sendt rett til innboksen din.

ved å sende e-posten din godtar Du Fairfax Medias vilkår og betingelser og personvernregler.

» det er ingen varme produsert av induksjonstoppen selv, så kjøkkenmiljøet er mye hyggeligere å jobbe i,» Sier Wakuda.Og mens kritikere en gang beklaget at wok-matlaging ikke var mulig med en induksjonstopp, opphevet adventen av induksjonswoks det argumentet.»Nå, med induksjons woks, bruker vi induksjon til effektivitetshøyden På Spice Temple,» Sier Perry. «Induksjon viser seg hver dag i våre travle kjøkken.»

Induction was once more expensive, (it used to cost almost $20,000 for a stove), but prices are now comparable to regular cooktops. However, you may have to invest in more pots and pans.

Matlaging med gass er plukke av mine kjøkken regler', søsken amy og tyson.', siblings Amy and Tyson.

Mitt Kjøkken Rules’ Amy og Tyson foretrekker matlaging med gass.

Gass matlaging vil alltid ha sine trofaste støttespillere, selvfølgelig. For My Kitchen Rules’ vinnende deltakere, søsken Amy Og Tyson, er flammen til en gasskomfyr noe de ikke er villige til å gi opp.»vi kan definitivt se fordelene for både induksjon og gass – men vi er gassfolk, sannsynligvis fordi vi har hatt mest erfaring med å jobbe med gass. Vi er også visuelle mennesker, så vi liker å kunne kontrollere temperaturen basert på å se på gassflammen.»

men mange finner induksjon matlaging mangel på flamme et pluss, noe som gjør det til et tryggere valg, spesielt hvis det er barn rundt. Ikke bare er risikoen for brann sterkt redusert, gitt at det ikke er flamme eller eksternt varmeelement, det er også mye mindre risiko for brannskader, gitt at det ikke er varme overflater.Mens flyttingen til induksjonskoking har vært ganske sakte, Sier Perry at det endrer seg.»Folk er generelt mer kunnskapsrike om teknologien, og når de ser at flere familie og venner bruker den, aksepterer de det mer og anerkjenner fordelene. Jeg har induksjon komfyr topper I Min Neil Perry Kjøkken Av Omega utvalg og, som de fleste produsenter, vi ser raskt voksende forbrukernes interesse for teknologien. Når du har kokt med induksjon, er det ingen vei tilbake.»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.